藕蒸菜的做法大全家常？藕蒸菜的做法大全家常菜
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沔阳的三蒸菜 ，怎么做 ，家常家常什么做法
第一步：
选取鲜嫩的藕蒸藕蒸茼蒿，摘取其嫩叶 ，菜的菜的菜用清水洗净后晾干水分。做法做法茼蒿的大全大全茎不宜蒸着吃，留作它用 。家常家常
说明 ：这一步很关键 ，有不少朋友做出的蒸茼蒿发粘 ，就是因为没有晾干水分 。但是 ，也不能晾的过干 ，否则面粉无法沾在叶面上 。一般来说 ，以叶面上看不到明显的水迹，刚好能沾上一层溥溥的面粉为宜 。这个尺度是需要反复实践的，多次几次就掌握了。
第二步 ：接下来 ，把晾干的茼蒿放在拌菜盆中 ，撒入面粉或米粉，也可以用玉米粉。把茼蒿和面粉拌均匀 ，让每片叶子都均匀沾上米粉 。
说明 ：这一步也是很关键的 。面粉的多少一定要控制好，如果面粉放太多了，那叫蒸面疙瘩 ，当然不会好吃了 。面粉要溥溥的一层 ，能若隐若现的看到叶片颜色为宜 。当然 ，这一步也取决于茼蒿晾干的程度 ，茼蒿越湿 ，用的面粉就越多 。
经过上述处理后 ，我们就开始上锅蒸吧 。
第三步：
蒸锅内放适量水，烧至水滚 ，笼内放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿 ，大火蒸5分钟即可 ，量多可多蒸一两分钟 。
说明 ：一定要把水烧开后再放入茼蒿蒸制，否则蒸的时间太长 ，茼蒿就不鲜嫩了 ，而且也容易蒸的湿塌塌的 。此外 ，有人喜欢用蒸盘 ，而不喜欢用笼布 ，其实做蒸菜用笼布才是正确 ，因为笼布透气，容易蒸熟 ，而且底部不会过湿 。
还有一点需要强调 ，那就是必须是半干的湿笼布 ，把笼布洗一下，用手拧至不见水滴为止 。
第四步 ：
在蒸制期间，我们可以准备料汁。料汁的做法很多 ，现给大家介绍两种比较常用的，大家可以根据自己的口味进行调配——
a 、把蒜泥 、蚝油 、生抽 、盐 、香油按自己的口味兑成料汁。
b、蒜茸 、盐 、香油。
第五步 ：
取出蒸好的茼蒿，用筷子打散开 ，让其自然冷却。吃时与准备好的调味料一起拌匀即可 。
注意事项 ：
1 、叶菜类蔬菜很容易熟 ，一般蒸5～8分钟就行，根据自己口味喜好 ，拌上香油 、猪油或辣椒油，可增加口感 。
2 、茼蒿本身有特殊的香味，因此最用不要使用过多调味料 ，否则吃不出原味了。一般用盐 、大蒜 、香油即可 ，营养又美味 。
藕蒸菜的做法
食材 ：
大米50克、藕一节 、冰糖50克 、红枣1个
大米蒸藕的做法
1、大米洗净控水；
2 、藕洗净，在靠近藕节处切下一小块做盖子，把大米塞进藕孔中 ，塞满大米后 ，将切下来的盖子用牙签固定在原处；
3 、藕放入锅中 ，加水没过藕 ，煮沸后转小火，煮30分钟 ，放入冰糖 、大枣 ，继续煮一个半小时；
4 、取出、切片即可食用 。
莲藕蒸菜家常做法
用料
莲藕
蒸肉粉
肉末
葱
姜
蒜
醋
酱油
做法
1.莲藕去皮，切小块 ，洗净 ，沥干，
2.肥瘦匀称的一小块肉剁肉末 ，腌制5分钟（少放点盐）
3.姜，蒜剁碎末 ，撒入莲藕块中 ，撒少量盐腌制5分钟
4.肉末加入莲藕块中搅拌匀 ，上热水蒸锅里蒸30分钟
5.烧高汤
6.藕蒸菜出锅，撒入葱末 ，淋入酱油和醋 ，浇高汤
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